מילון מונחים

אברונים (אורגנלות) [organelle]: מבנים קטנים ומורכבים הנמצאים בתוך התא וממלאים תפקידים שונים בחיי התא.

אדיפונקטין [adiponectin]: הורמון המופרש מתאי שומן ומווסת את חילוף החומרים של שומנים וגלוקוז, לרבות וויסות התגובה לאינסולין.

אדנומה[adenoma]: גידול שפיר של רקמת אפיתל.

אוליגוסכרידים (אוליגו-סוכרים) [oligosacchrides]: שייכים לקבוצת הפחמימות ומורכבים משתיים עד עשר יחידות של חד-סוכר. רובם אינם מפורקים ע"י מערכת העיכול שלנו או נעכלים באופן חלקי ובדומה לסיבים המסיסים החלק שלא נעכל, מפורק על ידי חיידקי המעי הידידותיים.

אומגה 3 [omega 3]: מציין את מיקום הקשר הכפול בשרשרת אטומי הפחמן המרכיבים את חומצת השומן. כלומר, הקשר הכפול ממוקם בין אטום הפחמן השלישי לרביעי. חומצת אלפא-לינולנית (linolenic acid) שייכת לקבוצת אומגה 3.

אומגה 6 [omega 6]: מציין את מיקום הקשר הכפול בשרשרת אטומי הפחמן המרכיבים את חומצת השומן. כלומר, הקשר הכפול ממוקם בין אטום הפחמן השישי לשביעי. חומצת לינולאית (linoleic acid) שייכת לקבוצת אומגה 6.

אומגה 9 [omega 9]: מציין את מיקום הקשר הכפול בשרשרת אטומי הפחמן המרכיבים את חומצת השומן. כלומר, הקשר הכפול ממוקם בין אטום הפחמן התשיעי לעשירי. חומצת זית (oleic acid) שייכת לקבוצת אומגה 9.

אוסטיאובלסטים [osteoblast]: תאים בוני עצם.

איזופלבונים [isoflavones]: קבוצת חומרים שמקורם בצומח השייכים לקבוצת הפלבונואידים. לאיזופלבונים פעילות פיטואסטרוגנית ונוגדת חמצון.

אימונוגלובולינים (נוגדנים) [immunoglobulins]: חלבונים הנוצרים על ידי מערכת החיסון ומשתתפים בתגובה החיסונית מול אנטיגן.

אימונוגלובולין E: נוגדן המשחק תפקיד חשוב בתגובה האלרגית. [immunoglobulin E]

אינטרלוקין-1 בטא [interleukin 1 beta]: ציטוקין המתווך בתגובה הדלקתית ומעורב בפעילות תאית כגון התחלקות, התמיינות ואפופטוזיס.

אינטרלוקין-4 [interleukin 4]: יצירה מוגברת של ציטוקין זה מקושרת לאלרגיות.

אינטרלוקין-5 [interleukin 5]: ציטוקין זה מקושר למחלות אלרגיות כדוגמת אסטמה ונזלת אלרגית.

אינטרלוקין-6 [interleukin]: ציטוקין המעודד דלקת.

אינטרלוקין-17 [interleukin]: ציטוקין המעורב באופן משמעותי במחלות אוטואימוניות.

אינדקס (מדד) גליקמי [glycemic index]: מדד המשמש להערכת השפעת מזונות על רמות הגלוקוז בדם.

איקוזנואידים [eicosanoids]: מקורם בחומצות שומן והם משפיעים על הבריאות. חלקם נוגדי דלקת וחלקם מעודדי דלקת. על האיקוזנואידים נמנים פרוסטגלנדינים, פרוסטציקלינים, תרומבוקסאנים ולויקוטריאנים.

אלפא-גלאקטוזידאז [alpha galactosidase]: אנזים מפרק אוליגוסכרידים המצויים בקטניות. כמותו בקטניות עולה בתהליך נביטתן.

אלפא-גלוקוזידאז [alpha glucosidase]: אנזים המשתתף בפירוק עמילן וסוכרוז (סוכר שולחני). ישנן תרופות כמו אקראבוס (acrabose) הנקראות מעכבי אלפא-גלוקוזידאז (alpha-glucosidase inhibitors) המעכבות ספיגת סוכרים במעי. הן ניתנות לחולי סוכרת סוג-2, שלא הצליחו ליישם הנחיות תזונתיות המתאימות למצבם ואשר רמות הגלוקוז אצלם הן מעט מעבר לרמות המגדירות סוכרת.

אלפא-עמילאז [alpha amylase]: אנזים המשתתף בפירוק עמילן.

אלרגיה [allergy]: תגובת יתר של מערכת החיסון כנגד אלרגנים (גורמי אלרגיה). מקור האלרגנים בבעלי חיים, צמחים, מזון, משקה, תרופות ועוד.

אנגיוגנזיס [angiogenesis]: יצירת כלי דם חדשים ההכרחיים לצורך שרידות תאי הסרטן.

אנדומטריום [endometrium]: רירית הרחם.

אנדותליום [endothelium]: שכבה דקה של תאים המצויה בחלק הפנימי ביותר של כלי הדם והלימפה, והיא זו הבאה במגע עם הנוזל הזורם בהם.

אנזים המהפך אנגיוטנסין [angiotensin-converting enzyme]: אנזים המשתתף בתהליך העלאת לחץ הדם.

אנזים PAK1: אנזים המשתתף בוויסות המחזור התאי, לרבות עיכוב חלוקת תאי סרטן. [PAK1 enzyme]

אנזימי השלב השני בתהליכי דה-טוקסיפיקציה [phase 2 detoxification enzymes]:

אנטי-אתרוגני [antiatherogenic]: נוגד טרשת עורקים.

אנטיגן [antigen]: חלבון המזוהה כגורם זר על ידי מערכת החיסון. כתגובה לכך,מייצרת מערכת החיסון  נוגדן (אימונוגלובולין) מתאים.

אנטי-מוטגני [antimutagenic]: נוגד מוטציות.

אנטי-נוטריאנטים [antinutrients]: רכיבים המצויים במזונות ועלולים לפגוע בזמינות רכיבים אחרים. לדוגמא, מעכבי טריפסין המצויים בפולי סויה ומשפיעים על איכות החלבון המצוי בהם.

אנטי-פרוליפרטיבי [antiproliferative]: חומרים המעכבים שגשוג תאים.

אנמיה סידרובלסטית [sideroblastic anemia]: אנמיה הנובעת מליקוי ברמות ברזל התוך תאיות המיועדות ליצירת המוגלובין

אנתוציאנינים [anthocyanins]: צבענים (פיגמנטים) המצויים בעולם הצומח.

אנתוציאנידינים [antocianidine]: צבענים (פיגמנטים) המצויים בעולם הצומח.

אסטרדיול [estradiol]: אסטרוגן הנפוץ ביותר הנוצר בגוף ונקשר לשני סוגי קולטני אסטרוגן (אלפא ובטא).

אפופטוזיס [apoptosis]: מוות תאי מתוכנן.

אצטומינופן [Acetaminophen]: אחת התרופות הנפוצות ביותר לשיכוך כאב ולהורדת חום. מינון יתר של התרופה עלול לגרום לנזק חמור לכבד ולכליות, ומהווה אחת הסיבות הנפוצות ביותר למצב חירום. התרופה מוכרת בשמות נוספים (פאראצטמול,אקמול).

בקטריוצידי [bactericidal]: קוטל חיידקים.

בשר מעובד [processed meat]: בשר ומוצרי בשר שעברו תהליכי עיבוד תעשייתי, כגון הוספת חומרים שונים לשימור צבע ונפח הבשר או מוצרי בשר כגון נקניקים ונקניקיות.

גורם גרעיני קאפה B: גורם גרעיני קאפה B פעיל בתאי גידול ומעכב את תהליך האפופטוזיס שלהם.
      [NF-kappaB - Nuclear Factor kappa-light-chain-enhancer of activated B cells]

גיל הריוני [gestational age]: מתייחס לגיל עובר ומחושב מהזמן שעבר מרגע ההפריה (באמבריולוגיה) או 14 יום לפני ההפריה (זמן התחלת הוסת האחרונה) (במילדות), לעומת גיל כרונולוגי המחושב מרגע הלידה.

גלוקוז שלאחר ארוחה [post-prandial glucose]: אצל בריאים, שעה מסיום הארוחה, לרוב רמות הגלוקוז בדם אינן גבוהות מ – 140 מ"ג ל – ד"ל. אצל חולי סוכרת לעומת זאת, הרמות גבוהות יותר.

גליצרול [glycerol]: מהווה חלק במבנה הטריגלצריד (טריאצילגליצרול) המהווה יחידת מבנה בסיסית המורכבת מ - 3 חומצות שומן ויחידת גליצרול אחת.

גליקוגן [glycogen]: חומר תשמורת סוכרי המצוי בשרירים ובכבד של בעלי חיים.

גליקופרוטאין  24kD [glycoprotein 24 kd]: אנזים אפופטוטי המשופעל במהלך אפופטוזיס.

גרלין [ghrelin]: הורמון הגורם להגברת תאבון.

דיאוסקוריאה (יאם): פקעת הדומה לבטטה ומכילה גם היא פחמימות, אך שייכת למשפחה בוטנית שונה.

המוכרומטוזיס [hemochromatosis]: מחלה גנטית הגורמת לספיגה ולאחסון יתר של ברזל בגוף. עומס הברזל עלול לגרום לבעיות בריאותיות כגון סוכרת.

הומוציסטאין [homocysteine]: חומצת אמינו המהווה גורם סיכון למחלות לב וכלי דם ונוספות, במקרים בהן הרמות שלה גבוהות בדם.

הטיה [bias]: הטיה המיוחסת למחקרים, מתארת עיוות בתכנון, ביצוע או / ו ניתוח תוצאות מחקר המוביל בסופו של דבר למסקנות שגויות.

היסטמין [histamine]: רכיב הנמצא בכל רקמות הגוף ובפרט בתאי מאסט. מעורב בתגובה האלרגית ובין השפעותיו ניתן למנות כיווץ שרירים חלקים, לרבות השרירים החלקים בסמפונות הריאה.

היפוגליקמי [hypoglycemic]: השפעה המיוחסת לרכיבים, מזונות, צמחים ותרופות המפחיתים את רמות הגלוקוז בדם.

היפרפלזיה [hyperplasia]: תהליך התחלקות תאים.

המוגלובין מסוכרר [glycosylated hemoglobin]: בדיקת המוגלובין מסוכרר בדם (HbA1C%) מראה את אחוז ההמוגלובין שנקשרו אליו מולקולות של גלוקוז (סוכר). הטווח התקין של ההמוגלובין המסוכרר הוא 4% - 5.9%

המטופויזיס [hematopoiesis]: תהליך יצירה והתפתחות תאי דם אדומים, תאי דם לבנים וטסיות דם, במוח העצם.

הפטומה [hepatoma]: סרטן כבד הנפוץ ביותר – במערב מתפתח עקב שחמת או דלקת בכבד.

ויטמינים [vitamins]: קבוצת חומרים החיונית לתהליכים פיזיולוגיים רבים כגון פעילות מוחית, הפקת אנרגיה, פעילות נוגדת חמצון ועוד. הויטמינים נחלקים לויטמינים מסיסים במים (ויטמיני B ו – C) ולויטמינים מסיסים בשומן (ויטמיני K, E, A, D).

וירוס פפילומה אנושי-16 [human papillomavirus 16]: וירוס זה מעודד אנגיוגנסיס (צמיחת כלי דם) בתאי סרטן צוואר הרחם.

חומצה איקוסאפנטאנואית [eicosapentaenoic acid]: חומצת שומן השייכת לקבוצת אומגה 3 ומצויה באופן חופשי ובריכוז גבוה בדגי-ים כגון סול, ברקלה, מקרל, טונה, הליבוט וסלמון.

חומצה אלפא-לינולנית [alpha linolenic acid]: חומצת שומן השייכת לקבוצת אומגה 3 ומצויה בריכוז גבוה בזרעי פשתה ובזרעי צ'יאה.

חומצה אראכידונית [arachidonic acid]: חומצת שומן השייכת לקבוצת אומגה 6.

חומצה גמא-לינולנית [gamma linolenic acid]: חומצת שומן השייכת לקבוצת אומגה 6 ומצויה באופן חופשי בשמן נר הלילה.

חומצה דוקוסאהקסאנואית [DHA - docosahexaenoic acid]: חומצת שומן השייכת לקבוצת אומגה 3 ומצויה באופן חופשי ובריכוז גבוה בדגי-ים כגון סול, ברקלה, מקרל, טונה, הליבוט וסלמון.

חומצה לינולאית [linoleic acid]: חומצת שומן השייכת לקבוצת אומגה 6 ומצויה בריכוז גבוה בשמנים כגון, תירס, חמניות, חריע וסויה.

חומצות אמינו [amino acids]: "אבני הבניין" מהם נוצרים החלבונים השונים.

חומצה פולית [folic acid]: ויטמין מקבוצת B. חיוני לנשים הרות למניעת מונים מולדים אצל העובר. בנוסף לכך, חיוני למניעה ולטיפול ברמות גבוהות של הומוציסטאין.

חומצה פיטית [phytic acid]: משמשת כמאחסן זרחן ומצויה במזון צמחי כגון זרעים ובפרט בסובין.

חומצות שומן בלתי רוויות [unsaturated fats]: חומצות שומן בהן אטומי הפחמן קשורים ביניהם בקשר כפול ו'בלתי יציב'. ככל שיש יותר קשרים כפולים בחומצת השומן, כך היא יותר רגישה לנזק חמצוני. חומצות השומן הבלתי-רוויות נחלקות לרב-בלתי-רוויות ולחד-בלתי-רוויות.

חומצות שומן חד-בלתי-רוויות [monounsaturated fats]: בחומצות שומן אלו יש קשר כפול אחד לאורך שרשרת אטומי הפחמן המרכיבים אותן.

חומצות שומן חופשיות [free fatty acids]: חומצות שומן שנפרדו מטריגלצריד (טריאצילגליצרול) המהווה יחידת מבנה בסיסית המורכבת מ - 3 חומצות שומן ויחידת גליצרול אחת.

חומצות שומן טראנס [trans fatty acids]: חומצות שומן שמקורן בשמן צמחי שטופל בהידרוגנציה (הוספת מימנים) והפך מנוזל למוצק. בתהליך נוסף, השמן המוצק מרוכך ע"י הפיכה חוזרת של חלק מחומצות השומן הרוויות לבלתי רוויות, כדי לאפשר שימוש נוח במוצר (למשל: מריחת מרגרינה).

חומצות שומן קצרות שרשרת [short chain fatty acids]: מתייחס לחומצות שומן רוויות הכוללות חומצה אצטית, חומצה פרופיונית וחומצה בוטירית.

חומצות שומן רב-בלתי-רוויות [polyunsaturated fats]: בחומצות שומן אלו יש מספר קשרים כפולים (שני קשרים כפולים ומעלה) לאורך שרשרת אטומי הפחמן המרכיבים אותן.

חומצות שומן רוויות [saturated fats]: חומצות שומן בהן אטומי הפחמן קשורים בקשר 'יציב', ללא קשרים כפולים.

חיידקי גראם חיובי [gram-positive bacteria]: חיידקים בעלי מעטפת עבה.

חיידקי גראם שלילי [gram-negative bacteria]: חיידקים בעלי מעטפת דקה.

חיידקים ידידותיים [friendly bacteria]: חיידקים המצויים במערכת העיכול. לחיידקים אלו השפעות מקדמות בריאות, הן במערכת העיכול והן במערכות  אחרות בגוף. החיידקים הידידותיים נקראים פרוביוטיקה.

חלבון cyclin D1 [cyclin d1 protein]: חלבון המשתתף בוויסות המחזור התאי, לרבות עיכוב חלוקת תאי סרטן.

חלבון בטא-עמילואיד [amyloid-β protein]: חלבון המשתתף בתהליך העברת השדר העצבי במוח. עלייה בריכוז חלבון זה במוח מאפיינת אלצהיימר ופוגעת בתהליכי למידה וזיכרון. גם ריכוזים נמוכים מדי של חלבון זה פוגעים בתהליכי למידה וזיכרון.

חלבון סגולי של הערמונית [PSA - prostate-specific antigen]: חלבון המיוצר בתאי הערמונית. כמדד אבחנתי, משמש למעקב אחר תהליכים פתולוגיים הקשורים לסרטן הערמונית.

טאנינים [tannins - tannoid]: פוליפנולים בעלי השפעה מכווצת (תחושה המתקבלת לאחר אכילת פרי בוסר).

טוקופרולים [tocopherols]: כינוי ל – 8 רכיבי תזונה טבעיים מסיסי שומן. נקראים גם טוקוטריאנולים (tocotrienols) או ויטמין E. בין שמונת הטוקופרולים, אלפא-טוקופרול הוא הצורה הביולוגית הפעילה ביותר.

טמוקסיפן [tamoxifen]: תרופה נוגדת סרטן המשמשת טיפול בסרטן תלוי/מגיב לאסטרוגן (סרטן שד ושחלות). תרופה זו היא אנטגוניסטית לאסטרוגן – כלומר נקשרת לקולטני אסטרוגן ומעכבת קשירת אסטרוגנים לקולטנים אלו. בכך מנטרלת את השפעת האסטרוגן בגוף, לרבות השפעה על סוגי הסרטן הספציפיים.

טריגליצרידים [triglycerides]: מבנים המורכבים משלוש חומצות שומן המחוברות לגליצרול. טריגליצרידים הם המרכיבים העיקריים בשמנים או בשומנים (תלוי בהרכב חומצות השומן).

טריפטופאן [tryptophan]: חומצת אמינו חיונית ההכרחית לגדילה אופטימלית של תינוקות. מהווה חומר מוצא ליצירת סרוטונין.

טרשת עורקים [atherosclerosis]: התעבות דופנות העורקים. תהליך זה מערב כולסטרול, נזק חמצוני, דלקת ועוד.

יסודות קורט [trace elements]: חומרים אי-אורגניים הנדרשים לגוף בכמות זעירה, כגון סלניום, כרום ויוד.

כולסטרול [cholesterol]: רכיב ליפידי שמקורו במזון מן החי. רוב הכולסטרול מיוצר בכבד באופן עצמי והשאר מתקבל ממזון מן החי.

כולסטרול-7-אלפא-הידרוקסילאז [cholesterol-7-alpha-hydroxylase]: אנזים האחראי על קצב ייצור חומצות המרה בכבד (כולסטרול משמש כחומר לייצור חומצות המרה).

HDL כולסטרול [HDL cholesterol]: ליפופרוטאינים בעלי צפיפות גבוה. מכונה "הכולסטרול הטוב".

LDL כולסטרול [LDL cholesterol]: ליפופרוטאינים בעלי צפיפות נמוכה. מכונה "הכולסטרול הרע".

VLDL כולסטרול [VLDL cholesterol]: ליפופרוטאינים בעלי צפיפות נמוכה מאוד.

כורכומינואידים [curcuminoids]: פיגמנטים המקנים לכורכום את צבעו הצהוב.

לויקוטריאנים [leukotriene]: רכיבים המעורבים בהתהוות תהליך דלקתי. מקורם בחומצה אראכידונית והם שייכים לקבוצת האיקוזנואידים.

לוקימיה [leukemia]: סרטן הדם.

לחץ דם דיאסטולי [diastolic blood pressure]: לחץ הדם בזמן התכווצות שריר הלב.

לחץ דם סיסטולי [systolic blood pressure]: לחץ הדם בזמן הרפיית שריר הלב.

ליגננים [lignans]: רכיבים נוגדי חמצון המצויים בעולם הצומח. בנוסף לכך, הם מהווים חומר מוצא ליצירת פיטואסטרוגנים על ידי חיידקי המעי הידידותיים.

ליפופילי [lipophilic]: מסיס בשומן.

ליפופרוטאינים [lipoprotein]: קומפלקסים של שומן וחלבון הנעים בדם, ובהם רכיבים שונים כדוגמת טריגליצרידים וכולסטרול. HDL ('הכולסטרול הטוב') ו–LDL ('הכולסטרול הרע') הם ליפופרוטאינים.

לפטין [leptin]: הורמון הגורם לדיכוי תאבון.

מאקרופאגים [macrophage]: אחד מסוגי תאי מערכת החיסון שפעולתם אינה ספציפית. הם מתאפיינים בבליעת גורמי מחלה.

מונואמין אוקסידאז [monoamine oxidase]: קבוצת אנזימים המשתתפת בביטול פעילות נוירוטרנסמיטורים.

מונוטרפנים [monoterpene]: רכיבים הנפוצים בשמנים נדיפים.

מחלת קרוהן [crohn's disease]: מחלה אוטואימונית דלקתית הפוגעת ברירית מערכת העיכול ויכולה להתבטא לכל אורך מערכת העיכול, החל בפה ועד פי הטבעת. במרבית המקרים, הפגיעה בחלקו הסופי של המעי הדק.

מחקר התערבות [intervention study]: מחקר הכולל שתי קבוצות מחקר בעלות מאפיינים דומים (כגון יחס גברים- נשים, גיל, פעילות גופנית). קבוצה אחת מקבלת את "הרכיב הפעיל" כגון תוסף תזונה או פרוטוקול תזונתי והקבוצה השנייה משמשת כקבוצת ביקורת ומקבלת את "הרכיב הלא פעיל".

מחקר מקרה-ביקורת [case control study]: מחקר בו משתתפיו שייכים לחתך אוכלוסיה זהה. מחקר זה מיועד לבדוק את הקשר בין מחלה מסוימת לבין גורם סיכון.

מחקר עוקבה[cohort study]: מחקר הכולל איסוף נתונים השוואתי ממספר רב של משתתפים לאורך שנים. נתונים אלו משמשים להערכת קשר בין אורח חיים והרגלים כגון תזונה, פעילות גופנית, עישון וכו', לבין מחלות ו /או תמותה.

מחקר פרוספקטיבי [prospective study]: מחקר הכולל איסוף נתונים השוואתי ממספר רב של משתתפים לאורך שנים. נתונים אלו משמשים להערכת קשר בין אורח חיים והרגלים כגון תזונה, פעילות גופנית, עישון וכו', לבין מחלות ו / או תמותה.

מיטוזה [mitosis]: תהליך חלוקת התא.

מיטוכונדריה [mitochondria]: האברונים האחראים על תהליכי הנשימה והפקת האנרגיה בתא.

מיקרואורגניזמים [microorganisms]: יצורים זעירים כגון חיידקים שניתן לראותם תחת מיקרוסקופ.

מיקרונוטריאנטים [micronutrients]: רכיבים תזונתים הנחוצים בכמויות מזעריות כגון סלניום, כרום ויוד.

מלטונין [melatonine]: הורמון המיוצר בבלוטת האצטרובל במוח. להורמון זה השפעות פיזיולוגיות שונות, לרבות ויסות מצבי ערות ושינה.

מניעה ראשונית [primary intervention]: טיפול תזונתי כדוגמה, הניתן במטרה למנוע התהוות מחלות שונות כגון מחלת לב. כלומר טיפול מניעתי זה ניתן בשלב בו אין חולי.

מניעה שניונית [secondary intervention]: טיפול תזונתי כדוגמה, הניתן במטרה למנוע הישנות של אוטם שריר הלב אצל חולי לב שעברו התקף ראשון.

מעכבי טריפסין [trypsin inhibitor]: טריפסין הוא אנזים המשתתף בתהליך פירוק החלבון. בקטניות כדוגמת פולי סויה, מצויים חומרים מעכבי טריפסין. תהליך התססה מנטרל חומרים אלו.

מעכבי עמילאז [amylase inhibitor]: חומרים המעכבים את פעילות האנזים עמילאז, האחראי על פירוק עמילן.

מערכת המשלים [complement system]: מורכבת מחלבונים המהווים חלק מפעילות מערכת החיסון.

מערכת העצבים הסימפתטית sympathetic nervous system: שייכת למערכת העצבים האוטונומית (הבלתי רצונית) ופעילה במצבי עוררות ומתח.

מערכת העצבים הפרא-סימפתטית parasympathetic nervous system: שייכת למערכת העצבים האוטונומית (הבלתי רצונית) ופעילה במצבי הרפיה ורגיעה.

מפל חומצה אראכידונית [arachidonic acid cascade]: זהו תהליך הכולל יצירה של איקוזנואידים המעורבים בתהליכים דלקתיים.

נוגדי חמצון [antioxidants]: רכיבים כדוגמת פלבונואידים וויטמין C, המעכבים חמצון של מולקולות שונות.

נוירובלסטומה [neuroblastoma]: גידול שמקורו בתאי מערכת העצבים הסימפתטית.

ניאופלסטי [neoplasic - neoplasia]: מצב גידולי, לרוב ממאיר.

ניטראטים [nitrates]: רכיבים המצויים בירקות כדוגמת סלק. ניטראטים יכולים להפוך לניטריטים ולאחר מכן לניטריק אוקסיד, בגוף.

ניטרוזאמינים [nitrosamines]: קבוצת חומרים בעלי פוטנציאל סרטני. במזון הם נפוצים בבשר משומר.  

ניטריק אוקסיד [nitric-oxide]: מולקולה המופרשת מהשכבה הפנימית (אנדותליום) של כלי הדם ומעודדת הרפיית שרירים חלקים המובילה  להרחבת כלי דם ולשיפור זרימת הדם בהם.

נפטלין [naphthalene]: תרכובת גבישית לבנה בעלת ריח עז. בעבר הייתה נפוצה כחומר חיטוי ולמניעת נזק לבדים ובגדים עקב מזיקים כגון עש. תרכובת זו מוגדרת כבעלת השפעה מסרטנת.

נפרופתיה סוכרתית [diabetic nephropathy]: פגיעה כלייתית המופיעה בקרב חולי סוכרת

סטירואידים [steroids]: חומרים המצויים בעולם החי (כגון כולסטרול) ובעולם הצומח (כגון בטא-סיטוסטרול).

סטרפטוזוטוצין [streptozotocin]: כימיקל רעיל הפוגע בתאי בטא בלבלב.

סיבים תזונתיים [dietary fiber]: רכיבים המצויים בעולם הצומח. נחלקים לסיבים מסיסים ולסיבים לא מסיסים.

סיטוסטרול [sitosterol]: שייך לקבוצת הסטרולים הצמחיים. אחד הנפוצים הוא בטא-סיטוסטרול המצוי בצמחים המשמשים לטיפול בהגדלה שפירה של הערמונית.

ספונינים [saponins]: קבוצת חומרים הנפוצה בעולם הצומח, היוצרים קצף בבואם במגע עם מים.

סרוטונין [serotonin]: נוירוטרנסמיטור (מוליך עצבי) בעל השפעות שונות כדוגמת ויסות מצב הרוח.

עומס גליקמי [glycaemic load]:

עורקים כליליים [coronary arteries]:  כלי הדם המספקים דם וחמצן אל שריר הלב.

עששת השיניים [dental caries]: פגיעה בשיניים ע"י חומצות שמייצרים חיידקי רובד השיניים.

פאגוציטוזיס [phagocytosis]: תהליך המתרחש בגוף כדוגמת בליעת גורמי מחלה כגון חיידקים, לצורך השמדתם. פעולה זו נעשית ע"י תאים בלענים הנקראים פגוציטים.


פולאט [folate]: ראו חומצה פולית.

פוליסכרידים [polysaccharides]: רב סוכרים המופיעים כחומרי תשמורת כמו עמילן בצמחים וגליקוגן בחי וכחומרי מבנה כמו צלולוז בצמחים וכיטין בפטריות וחרקים.

פוליפנולים [polyphenols]: קבוצת חומרים כדוגמת פלבונואידים המורכבת מפנולים ומצויה בצמחים.

פוספוליפאז A2 - phospholipase A2: אנזים המשחרר חומצה אראכידונית.

פוספוליפידים [phospholipids]: חומרים מקבוצת הליפידים כגון לציטין.

פיברינוגן [fibrinogen]: חלבון גורם קרישה הנמצא בדם.

פיברינוליטי [fibrinolytic]: רכיב הגורם לפירוק קריש דם.

פיגמנטים [pigments]: צבענים – חומרים שונים המקנים למזונות כגון ירקות ופירות, את צבעם האופייני. הצבענים שייכים לקבוצות שונות כגון קארוטנואידים ופלבנואידים.

פיטאט [phytate]: נקראת גם חומצה פיטית המצויה בזרעים שונים בצומח ומרוכזת בסובין הזרעים. בעלת יכולת קשירה חזקה של מינרלים חיוניים כגון סידן, ברזל ואבץ. חימום, מנטרל השפעה זו.

פיטוכימיקלים [phytochemicals]: מגוון חומרים המצויים בעולם הצומח כגון קפאין, פלבנואידים ושמנים נדיפים. לרכיבים אלו מיוחסות השפעות בריאותיות או מזיקות.

פיטוסטרולים [phytosterols]: סטרולים צמחיים בעלי השפעות שונות כגון פעילות נוגדת דלקת, נוגדת סרטן והפחתת כולסטרול.

פלבונואידים [flavonoids]: פיגמנטים המופיעים בספקטרום צבעים צהוב-אדום-ארגמן-סגול-כחול, וחלקם חסרי צבע. לפלבונואידים תכונות בריאותיות שונות כגון פעילות נוגדת חמצון, נוגדת אלרגיה, נוגדת דלקת, נוגדת סרטן ומדללת דם.

פנולים [phenols]: חומרים נפוצים בעולם הצומח, בעלי תכונות שונות כגון יוגנול המצוי בתבלין ציפורן. ליוגנול פעילות נוגדת פטריות.

פפטיד [peptide]: פפטיד מורכב ממספר חומצות אמינו (עד 50 חומצות אמינו), בשונה מחלבון המורכב מעל ל – 50 חומצות אמינו.

פפילומה [papilloma]: מתאר גידול שפיר בעור או בקרומים ריריים כגון רחם.

פקקת [thrombosis]: קריש דם החוסם כלי דם.

פרא-אוקסנאז 1 [paraoxanase 1]: אנזים המצוי על גבי HDL כולסטרול. הוא פועל כנוגד טרשת עורקים דרך הפחתת נזק חימצוני בליפופרוטאינים, במאקרופאגים ובאזור הטרשתי.

אטקסיית פרידרייך [Friedreich's ataxia]: מחלה גנטית הגורמת לנזק מתמשך למערכת העצבים.

פרו-אוקסידנט [pro-oxidant]: מקדם תהליכי חמצון.

פרואנתוציאנידינים [proanthocyanidins]: פלבונואידים חסרי צבע.

פרומיאלוציטי [promyelocyte]: חומר מוצא למיאלוציט (תא צעיר הנמצא באופן טבעי במוח העצם).

פרוסטגלנדין E2  - PGE2: תוצר של חומצה אראכידונית המיוצר דרך מעורבות של האנזים ציקלואוקסיגנאז. [prostaglandin E2]

פרוסטגלנדינים [prostaglandins]: רכיבים השייכים לקבוצת האיקוזנואידים ומעורבים בתהליכים שונים כדוגמת פעילות נוגדת דלקת או מקדמת דלקת (תלוי בסוג הפרוסטגלנדינים).

פרוסטנואידים [prostanoids]: פרוסטגלנדינים מתווכי דלקת.

פרוסטציקלינים [prostacyclin]: רכיבים המעורבים בתהליכים שונים כדוגמת פעילות נוגדת קרישת דם (מפחיתים צימות טסיות דם), ונוגדת דלקת. מקורם בחומצה אראכידונית והם שייכים לקבוצת האיקוזנואידים.

פרוקטנים [fructans]: רב-סוכרים המיוצרים בעולם הצומח ומורכבים מחיבור של פרוקטוז ובדומה לעמילן גם הם משמשים כחומר אגירה בצמחים. הם אינם מפורקים ע"י מערכת העיכול שלנו, אך מפורקים על ידי חיידקי המעי הידידותיים.

ציטופלסמה [cytoplasm]: המדיום הנוזלי המצוי בתוך התא, בו שרויים אברוני התא.

ציספלטין [cisplatin]: תרופה נוגדת סרטן חזקה שהשימוש בה מוגבל עקב תופעות הלוואי הקשות שלה כדוגמת גרימת נזק ללב (כגון הפרעות קצב ואוטם שריר הלב).

ציקלואוקסיגנאז-2 [2 COX-2 cyclooxygenase]: אנזים המשחק תפקיד חשוב בהתהוות תהליכים דלקתיים וסרטניים.

ציקלואוקסיגנאז [cyclooxygenase]: אנזים המשתתף בתהליכים דלקתיים. עיכוב פעילות אנזים זה, מווסת את התהליך הדלקתי. קיימים שני סוגים, COX-1 ו – COX-2. COX-2 הוא המקדם העיקרי של פרוסטגלנדינים דלקתיים, בעוד COX-1 משתתף בייצור פרוסטגלנדינים מסוימים המגנים על הקיבה.

קוליטיס (דלקת כיבית של המעי הגס) [colitis]: מחלה אוטואימונית דלקתית הפוגעת ברירית המעי הגס.

קזאין [casein]: חלבון המצוי בחלב. ריכוזו גבוה מאוד בחלב פרה. בחלב מצוי חלבון נוסף שנקרא מי גבינה (whey)

קסאנטינים [xanthines]: קבוצת חומרים כגון קפאין ותיאופילין הממריצים את פעילות מערכת העצבים.

קפסאיצין [capsaicin]: רכיב המקנה את החריפות לפלפלת.

קרוטנואידים [carotenoids]: פיגמנטים מסיסי שמן המופיעים בטווח צבעים צהוב-כתום-אדום.

קריאטין פוספוקינאז [CPK - creatine phosphokinase]: אנזים המשתתף ביצירת אנרגיה בשרירים, לרבות שריר הלב. רמות גבוהות של אנזים זה בדם, מעידות על נזק והרס לשריר.

קרצינומה [carcinoma]: גידול סרטני מוצק.

רדיקלים חופשיים [ROS - reactive oxygen species]: נגזרות חמצן רעילות הנוצרות בתהליך הנשימה התאי. רדיקלים חופשיים מעורבים בהתפתחות תהליכים סרטניים ויצירתם מוגברת בתאי סרטן עקב קצב חילוף חומרים מוגבר המאפיין אותם.

רשתית תוך פלסמית [endoplasmic reticulum]: מערכת קרומים המצויה בתוך הציטופלסמה של התא. באזור זה מיוצרים רכיבים כמו חלבונים, שומנים והורמונים. כמו כן, מקשרת בין כל חלקי התא ומהווה מסלול מעבר לחומרים בין האברונים.

שמנים מוקשים [hydrogenated oils]: שמן צמחי, שעבר תהליך "הרוויה" (הידרוגנציה) ע"י הוספת מימנים והפך מנוזל למוצק. מרגרינה היא דוגמה לשמן מוקשה.

שמנים נדיפים [volatile oils]: רכיבים המצויים בעולם הצומח המקנים מגוון ריחות.

תאוברומין [theobromine]: רכיב המצוי באופן טבעי בקקאו ובמוצריו כגון שוקולד. לרכיב זה שימושים שונים ברפואה כגון הרחבת כלי דם.

תאופילין [theophylline]: רכיב המצוי באופן טבעי בעלי תה. תאופילין משמש כתרופה לטיפול באסטמה ובקוצר נשימה.

תאי סקוואמוס [squamous cell]: שכבת התאים העליונה המצויה בחללים ובמשטחים בגוף.

תאי עזר מסוג T [T helper cell]: סוג תאי דם לבנים המווסתים פעילות תאי דם לבנים אחרים.

תלסמיה [thalassemia]: קבוצת סוגי אנמיה כרונית המתאפיינת בליקוי ביצירת המוגלובין.

תנגודת לאינסולין [insulin resistance]: ירידה ברגישות תאי הגוף לאינסולין.

תסמונת נפרוטית [nephrotic syndrome ]: נזק לכליות הגורם לדליפת חלבון מהדם אל השתן.

תרומבוקסנים [thromboxane]: רכיבים המעורבים בקרישת הדם (מגבירים צימות טסיות דם). מקורם בחומצה אראכידונית והם שייכים לקבוצת האיקוזנואידים.

תרומבין [thrombin]: גורם המשתתף בתהליך קרישת הדם.

נשא גלוקוז GLUT4: חלבון המשמש כנשא גלוקוז וקשור/אחראי להחדרת גלוקוז לתאים.

HMG-CoA רדוקטאז [HMG-CoA reductase  - 3-hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A reductase]: אנזים השולט על קצב ייצור הכולסטרול בכבד. תרופות מקבוצת הסטטינים הניתנות להורדת כולסטרול, מעכבות את פעולתו.

פקטור גדילה דמוי אינסולין 1 [IGF-1  - Insulin-like Growth Factor-1]: גורם גדילה דמוי אינסולין-1 הוא פפטיד הדומה במבנהו לאינסולין. הוא משתתף בתהליכי גדילה בילדים ובקרב מבוגרים בעל פעילות אנאבולית. ריכוזים גבוהים שלו מקושרים להתפתחות תהליכים סרטניים.

נזק איסכמי זילוחי [ischemia-reperfusion]: מצב בו נוצר נזק בעקבות חזרה של זרימת דם לרקמה/איבר לאחר זמן בו זרימת הדם ואספקת החמצן הייתה חסרה. נזק זה מתבטא בדלקת ובסטרס חימצוני.

חלבון MMP-9  - matrix metallopeptidase-9: חלבון המעורב במחלות כגון ארתריטיס, מחלת עורקים כלילית, רטינותיה סוכרתית, אמפיזמה, סרטן וגרורות. רמתו עולה עם התקדמות הגידול בסוגי סרטן פולשניים. כמו כן, הוא מעורב גם באנגיוגנזיס.

חלבון p21: חלבון בעל תפקיד חשוב במניעת התפתחות גידולים, הודות להשפעתו כמעכב שגשוג מהיר של תאי סרטן. [p21 protein]

חלבון p53: חלבון המצוי באופן טבעי בתאים בריאים ואמור לפעול כנוגד סרטן ברגע שנגרם נזק ל–DNA. לחלבון זה תפקיד בתהליך האפופטוזיס (מוות תאי מתוכנן).[p53 protein

פוספטידילאינוזיטול 3 קינאז [PI-3 kinase  - Phosphatidylinositol 3-kinase]: אנזים השייך לקבוצת אנזימים המעורבת בתפקוד התאי בהיבטים שונים כגון גדילה, התחלקות, התמיינות, לרבות מעורבות בסרטן.

ציטוקין TNF-alpha -  ציטוקין המעורב בתהליך הדלקתי. [Tumor necrosis factor-alpha]

5-ליפואוקסיגנאז [lipoxygenase 5]: אנזים המשחק תפקיד מרכזי ביצירת לויקוטריאינים מקדמי דלקת.

5-הידרוקסיטריפטופאן [5-hydroxytryptophan]: תוצר של חומצת האמינו טריפטופאן. מהווה חומר מוצא ליצירת סרוטונין ומלטונין.

5-ליפואוקסיגנאז [lipoxygenase 5]: אנזים המשחק תפקיד מרכזי ביצירת לויקוטריאינים מקדמי דלקת.