מאת יוסי שבח PhD, RNa, MIHA, נטורופת והרבליסט

תמרגלוס הוא חטיף טבעי, טעים וקל להכנה המבוסס על תמרים בשילוב צמחי מרפא.

הכתבה עוסקת במרכיבי התמרגלוס ומציגה את השימוש המסורתי בהם, בפרט בהשפעתם המטיבה על מערכת החיסון. כמו כן, ביסוס מדעי הנותן תוקף וחיזוק לשימוש המסורתי הנהוג בהם מזה מאות ואלפי שנים.

טעמו הנהדר והמתוק, מרקמו ותכונותיו של התמר הופכים אותו למדיום מוצלח לשילוב צמחי מרפא.

חטיף תמרגלוס פותח להנאת הכלל ובפרט עבור אלו הזקוקים לתמיכה בפעילות מערכת החיסון במצבים שונים כגון מניעת שפעת והתקררות חוזרות ונשנות, לרבות זיהומים ויראליים אחרים. כמו כן, כתמיכה במהלך טיפולי כימותרפיה הפוגעים בייצור כדוריות הדם הלבנות.

מזונות פונקציונליים או מזונות-על כפי שנהוג לכנות אותם נמצאים מזה זמן רב בשיח התזונתי-בריאותי ורבים מהם עשו עלייה לארץ ומצויים תדיר על שולחננו. לעומתם, פרי התמר הגדל בישראל על שפע זניו לא קיבל את אור הזרקורים כמזון-על למרות שאינו נופל מהם בחשיבותו התזונתית-בריאותית.
התמר הוא אחד העצים העתיקים ביותר שתורבתו ע"י האדם ומגוון הזנים שלו הופך אותו לרכיב מזון מומלץ בכל בית בקטגוריית הממתקים הטבעיים.

מגוון זני התמר מאפשר לכל אחד לבחור באופן אישי את הזן המועדף מבחינת טעם, מרקם ומידת המתיקות או לחילופין מאפשר צריכה מגוונת של תמרים. אכילת תמרים כחטיף מתוק לצד משקה חם יכולה לחסוך שימוש בסוכר שבדרך כלל מוסף למשקאות חמים או כתחליף למאכלים או ממתקים עתירי סוכר. שילוב תמרים בתפריט כתחליף לסוכר ומוצריו מקדמת בריאות לא רק מעצם הפחתת צריכת הסוכר, אלא גם הודות להשפעותיהם הבריאותיות. 

ברפואה העממית שמקורה בתרבויות שונות תופס התמר מקום של כבוד בקטגוריית המזונות הבריאותיים ובערבית זכה לכינוי 'עץ החיים'.

מחקרים מראים כי לתמרים השפעה מווסתת על פעילות מערכת החיסון, פעילות נוגדת חיידקים ונוגדת פטריות. תוצאות אלו נותנות תוקף לשימוש המסורתי בתמרים לטיפול תומך במגוון מחלות זיהומיות וסרטן.  

פרי התמר מכיל פוליסכרידים כדוגמת בטא-גלוקאן.
ריכוז הפוליסכרידים הגבוה ביותר מצוי בפרי שהבשיל באופן מלא.

​במחקרים נמצא כי בטא-גלוקאן ממריץ פעילות חיסונית, נוגד סרטן ופועל בעיכוב צמיחת גידולים ומניעת גרורות. פעילותו נובעת מהפעלת מנגנונים חיסוניים כגון המרצת תפקוד מאקרופאגים, תאי הרג טבעיים והפעלת מערכת המשלים. 

במחקר בחיות נמצא כי מתן תמציות תמר ורכיבים מבודדים המצויים בו המריצו את פעילות מערכת החיסון דרך נתיבים שונים כגון הגברת ייצור אינטרלוקין-12 ואינטרפרון-גאמה. 

הצמחים בחטיף תמרגלוס מבוססים על פורמולת פטנט 'אסטרגפלוס' הכוללת תמציות יבשות מרוכזות של 3 צמחים: 'אסטרגלוס ממברנצאוס', 'זיזיפוס ג'וג'ובה' ו'רוזה לאביגאטה' המעצימים אחד את השפעתו של השני ופועלים טוב יותר במשולב לשיפור פעילות מערכת החיסון.

בעברית מכונה קדד סיני או קדד קרומי
וברפואה סינית מסורתית משמש לטיפול בבעיות בריאות שונות
כגון זיהומים ויראליים, עייפות, תיאבון ירוד, חולשה כללית, שלשול, פצעים שאינם נרפאים וסרטן.

מחקרים בבני אדם הראו כי שילוב 'אסטרגלוס ממברנצאוס' עם טיפולי כימותרפיה, הפחית סיכון למוות, הגביר את תגובת הגידול לטיפול, הגביר את התפקוד החיסוני, הפחית את תופעות הלוואי של הכימותרפיה ושיפר את איכות החיים.

בהתייחס להשפעתו על הגברת התפקוד החיסוני, הציג אסטרגלוס ממברנצאוס יכולת שיקום תפקוד לקוי של תאי חיסון מסוג T.

בנוסף לכך, מחקרים הצביעו על השפעתו כנוגד וירוסים מסוגים שונים ובמחקר בבני אדם עם הרפס של העין, שיפר אסטרגלוס ממברנצאוס את התפקוד החיסוני שלהם והציג חשיבות משמעותית בטיפול בהרפס של העין.

במחקר במבחנה נמצא כי אסטרגלוס ממברנצאוס הגביר ייצור אינטרלוקין-12 ואינטרפרון-בטא.

מחקרים בחיות שעברו טיפול לדיכוי פעילות מוח העצם הראו כי אסטרגלוס ממברנצאוס מקדם המאטופויזיס ויכול לשמש כטיפול תומך נגד דיכוי פעילות מוח העצם הנובע מטיפול נוגד סרטן כמו כימותרפיה.

המאטופויזיס (Hematopoiesis) הוא תהליך יצירה והתפתחות תאי דם אדומים, תאי דם לבנים וטסיות דם. תהליך זה מתרחש במוח העצם.

בעברית מכונה שיזף סיני וברפואה מסורתית משמש לטיפול במגוון רחב של מצבים בריאותיים.

מחקרים הראו כי 'זיזיפוס ג'וג'ובה' ממריץ את פעילות מערכת החיסון, לרבות פעילות נוגדת סרטן ונוגדת דלקת.
בין ההשפעות על מערכת החיסון נמצא כי פוליסכרידים שמקורם זיזיפוס ג'וג'ובה, העלו את המשקל היחסי של בלוטת התימוס, לרבות התחלקות מהירה יותר של מאקרופאגים.
בבלוטת התימוס מבשילים תאי חיסון מסוג T. לאחר גיל ההתבגרות גודל הבלוטה הולך וקטן בהדרגה.

על פי מחקרים נמצא כי ויטמין C משפר תפקודים חיסוניים כגון פעילות נוגדת זיהום ופעילות תאי הרג טבעיים ולכן מסייע בהפחתת הסיכון למחלה זיהומית, לרבות משך וחומרת המחלה.
כמו כן, מחקרים הראו כי פלבונואידים מתאפיינים בפעילות נוגדת חיידקים, נוגדת וירוסים, נוגדת סרטן ונוגדת דלקת, לרבות המרצת פעילות מערכת החיסון.

בשווקים מצויים תמרים מזנים שונים, חלקם בעלי מרקם רך וחלקם בעלי מרקם קשה יותר. בהכנת החטיף קל יותר לעבד את התמרים הרכים אך אין מניעה להשתמש בכל זן שהוא המועדף מבחינת הטעם האישי.

מרכיבים
תמרים מגולענים
תערובת אסטרגפלוס

אופן ההכנה
לחצות תמר לשניים
לשקע שבחצי תמר להוסיף 1/5 כפית תערובת אסטרגפלוס, למעוך ולגלגל לכדור.
תוספת: אפשר לצפות את הכדורים בשבבי אגוז קוקוס.
את חטיף התמרגלוס מומלץ לאכול לצד חליטת צמחים.

מרכיבים
4-6 תמרים לחים מגולענים או 2-4 תמרים יבשים מגולענים
1 תפוח עץ חמצמץ
1 כוס מים
1/2 כפית תערובת אסטרגפלוס

אופן ההכנה
לערבל היטב את כל המרכיבים במעבד מזון.
תוספת: לעיבוי השייק ולהעשרה תזונתית ניתן להוסיף את המרכיבים הבאים:
1 כף שיבולת שועל
1 כפית זרעי צ'יאה או זרעי פשתה טחונים
1 עלה חסה

* אסטרגפלוס הנה פורמולת פטנט, פרי פיתוח ישראלי. הפורמולה זמינה באתר הרטביט